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啤酒花和啤酒膏的區(qū)別

啤酒花是草本植物,植株上有密集絨毛,葉子呈卵形,基部呈心形,邊緣有鋸齒,果穗呈球果形,可供制啤酒使用,新鮮酒花可制成酒花浸膏。而啤酒膏是液體膏狀,能夠賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香,能有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì),使啤酒清澈透明。

啤酒花和啤酒膏的區(qū)別

一、啤酒花

啤酒花是草本植物,植株的莖、枝和葉柄都生有密集的絨毛。它的葉片呈卵形,葉子的基部呈心形或是近圓形,邊緣具有鋸齒,表面密生小刺毛,雄花排列成圓錐狀花序,果穗呈球果狀。果穗供制啤酒使用。成熟后的新鮮酒花可以制成酒花浸膏。

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二、啤酒膏

啤酒膏也叫啤酒花浸膏,生產(chǎn)工藝是將原料粉碎后,采用特殊技術(shù)形成金黃色至琥珀色粘稠液體,具有典型的啤酒花香氣。它的用處是賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香,有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì),使啤酒清澈透明,有助于發(fā)泡,并且有防腐功能。

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江灝
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